Как заваривать чай

Как заваривать чай 

Всякий чай представляет из себя высушенные листья, и перед тем как делать заварку для питья, нужно разбудить спящий вкус и аромат. Для этого насыпьте чай в посуду (можете предварительно ее прогреть), добавьте горячую воду и сразу же слейте ее. Листья чайных деревьев начинают просыпаться, оживать, они готовятся отдать вам все, что таится в этих неприметных узелках и иголочках.

Теперь заварите чай горячей водой. Здесь есть два важных нюанса. Во-первых, вода должна быть не из-под крана, а родниковой или талой, мягкой, не искажающей особенности напитка, а подчеркивающей их. Во-вторых, каждый вид чая любит свою температуру. Обратите внимание на закономерность: чем светлее сухой чай, тем ниже должна быть температура. Так, шу или старый шен-пуэр можно заварить только что кипевшей водой, а белый чай - водой, охлажденной до 60-80 градусов. 
Средняя универсальная температура 90 градусов, это вода недоведенная до кипения.
Высококачественный чай заваривают до десяти раз,(имеется ввиду пролив через "гун фу" или Типод, потому что такой способ подразумевает достаточно большое количество чая по отношению к воде которой его заваривают и пьют. Примерно 10-30гр чая и 300-500мл воды.

Когда вы залили чай водой, не оставляйте его без внимания: белый чай можно держать в воде не более 3 минут, пуэры - около 2 минут, а улуны следует заваривать проливным методом (для этого в нашем ассортименте есть специальные чайники) - вы льете воду на листья, она медленно просачивается сквозь них в другую емкость, образуя идеальный настой.

Мы рекомендуем заваривать чай в стеклянных или глиняных емкостях. Если вы хотите полюбоваться тем, как узелочки улуна или белые иголочки превращаются в чайные листья на веточках, как расцветает разнотравье сборов, мы советуем заварить чай в большом стеклянном чайнике со спиралью в носике (она не позволит ничему лишнему попасть в вашу чашку) - такие есть в нашем ассортименте. Пуэры любят глину. И каждый пуэр со временем передает глиняной посуде частичку своего аромата, потому для каждого из ваших любимых пуэров следует иметь отдельный чайничек.

Добавки: сахар, молоко, цитрусовые, сушеные ягоды, специи... Высококачественный чай идеален без каких-либо добавок, однако если вы готовы рискнуть потерпеть неудачу или изобрести потрясающий купаж - экспериментируйте!